Wild Delikatessen vom Feinsten
Wild–Fleisch direkt vom Jäger
Seit Menschengedenken erlegt der verantwortungsbewusste Jäger nur so viel Wild , dass ein gesunder und artgerechter Bestand erhalten wird und bleibt. Die Tiere müssen nicht , wie in der industriellen Fleischproduktion , gestresst und gequält zum Schlachthof transportiert, sondern sterben blitzartig ohne zu leiden in Ihrer gewohnten Umgebung. Das Fleisch muß nicht kreuzt und quer durch die Welt transportiert werden und wird vom uns direkt vor Ort vermarktet.
Ich gehe seit vierzig Jahren zur Jagd und kann das so erbeutet Fleisch mit dem gutem Gewissen genießen.
Bei uns erhalten Sie ausschließlich Fleisch das von Wildtieren aus nachhaltiger Bejagung, in eigenen Revieren, in freier Wildbahn waidgerecht erlegt wurde.
Die Tiere wurden ohne jeden Stress vom Ansitz aus erlegt, ich biete kein Wildfleisch von Treib,- oder Drückjagden an.
Wir haben ständig eine ausreichende Auswahl an Reh- Dam- und Schwarzwild , portioniert und gefroren auf Lager. Auf Wunsch , so wie verfügbar, auch frisch
Rot- , Reh- und Damwild wird fachgerecht aus der Decke geschlagen, Schwarzwild wird abgeschwartet, d. h., dem Wildschwein wird das Fell abgezogen. Durch das Zerlegen oder waidmännisch ausgedrückt dem Zerwirken ergeben sich im folgende küchenfertige Teilstücke, die höchsten Gaumenschmaus versprechen:
Warum Wild
Wildbret, das Fleisch vom Wild, ist gesund: Die Qualitäten liegen in seinen vitamin- und nährstoffreichen, sowie cholesterin- und fettarmen Eigenschaften. Es ist zudem reich an essentiellen Omega-3-Fettsäuren. Ein Stoff, den der Körper selbst nicht herstellen, aber dennoch gut gebrauchen kann. Sonst findet man diesen nur in Lachs.
Ein weiterer Vorteil: Es lässt sich leicht zubereiten und stellt eine hervorragende Alternative zu herkömmlichen Fleischprodukten dar, weshalb immer mehr Deutsche – rund 60 Prozent – zum heimischen Wildbret greifen.
Das Fazit: Heimisches Wildfleisch verbindet seine gesunden Qualitäten mit einer bewussten Küche – der ideale Kraftstoff für die nassen Tage und ein toller Aufwerter für alltägliche Gerichte.
Wildschwein Grill
Wir bieten für Ihre private Feier oder Betriebsfeste die Möglichkeit an, ein komplettes Wildschwein vor Ort zu grillen. Ein Gaumenschmaus der seinesgleichen sucht.
Außergewöhnliche Genüsse
Sie möchten Ihren Gästen etwas Außergewöhnliches bieten? Wir haben ständig eine ansehnliche Auswahl an portionierten Produkten frisch oder eingefroren vorrätig.
Dem Jäger über die Schulter schauen
Ein frisch erlegtes Wildschwein wird zum auskühlen aufgehängt
Zubereitung Wildschweinkeule
• Backofen vorheizen auf 200 °C
• Keule in heißem Fett rundherum anbraten.
• Braten mit Wurzelgemüsen und Speck in den Ofen stellen.
• Mit Wildfond angießen und Gewürze wie Lorbeerblatt, Piment, Nelken, Wachholder, Rosmarin, Thymian dazugeben.
• Im Ofen garen. (Garzeit ist abhängig von der Größe des Bratens)
• Nach dem Garen den Braten entnehmen und warmstellen. Die Soße passieren, binden und abschmecken
